Stévia
La Stevia rabaudiana, appelée plus simplement Stevia, est une plante vivace originaire d'Amérique du Sud. Les indigènes connaissaient déjà l'effet fortement sucrant de la stévia. C'est pourquoi on l'appelle aussi herbe douce ou herbe à miel. Lire la suite
Qu'est-ce que la stévia ?
La stévia est une plante connue pour ses propriétés sucrantes. Elle appartient au genre Stevia et s'appelle scientifiquement Stevia rebaudiana. Les feuilles de la plante stévia contiennent des composés naturels connus sous le nom de glycosides de stéviol et ont un goût sucré intense. Ces glycosides de stéviol peuvent être utilisés pour produire des extraits de stévia, qui sont utilisés comme édulcorants pauvres en calories et sans sucre dans les aliments et les boissons. La stévia est souvent utilisée comme alternative naturelle au sucre traditionnel, car elle a un pouvoir sucrant beaucoup plus élevé, mais n'a qu'un effet négligeable sur le taux de glycémie.
D'où vient la stévia ?
La stévia est originaire d'Amérique du Sud. La plante Stevia rebaudiana est originaire des régions tropicales du Paraguay, du Brésil et d'autres parties de l'Amérique du Sud. Les peuples indigènes de cette région utilisent la plante stévia depuis de nombreux siècles comme édulcorant et également à des fins médicinales. Au cours des dernières décennies, la stévia a été cultivée dans d'autres parties du monde et est aujourd'hui une source largement répandue d'édulcorants à faible teneur en calories.
Comment la stévia est-elle utilisée ?
La stévia est principalement utilisée comme alternative pauvre en calories au sucre et trouve des applications dans différents domaines. Voici quelques-unes des utilisations les plus courantes de la stévia:
| Édulcorant | Les extraits de stévia, obtenus à partir des feuilles de la plante stévia, servent d'édulcorants naturels. |
| Produits diététiques | En raison de ses propriétés hypocaloriques, la stévia est souvent utilisée dans les produits diététiques et sans sucre, comme les sodas diététiques, les boissons light, les sucreries sans sucre et les pâtisseries. |
| Compléments alimentaires | La stévia peut également être prise sous forme de compléments alimentaires, soit en poudre, soit sous forme de comprimés / capsules. Ces compléments contiennent souvent des glycosides de stéviol concentrés et sont utilisés pour sucrer les plats ou pour soutenir un régime pauvre en sucre. |
Il est important de noter que la stévia, bien qu'elle soit considérée comme une alternative naturelle au sucre, est autorisée dans certains pays en tant qu'additif alimentaire et est soumise à certaines réglementations et quantités maximales. Si tu préfères utiliser la stévia, il est conseillé de suivre les réglementations et recommandations locales.
Quels sont les effets de la stévia sur la santé ?
La stévia a quelques effets médicaux potentiels, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer clairement ces effets. Voici quelques-uns des avantages médicaux potentiels de la stévia:
- Régulation de la glycémie: La stévia peut aider à stabiliser le taux de glycémie en n'affectant pas de manière significative le taux d'insuline. Cela peut être bénéfique pour les personnes souffrant de diabète.
- Gestion du poids: En raison de sa faible quantité de calories, la stévia peut être une option utile pour réduire l'apport calorique et ainsi aider à la gestion du poids.
- Réduction de la pression artérielle: Certaines études indiquent que la stévia peut avoir un effet hypotenseur, ce qui peut être bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension.
- Effet antioxydant: La stévia contient des composés naturels qui peuvent agir comme des antioxydants . Les antioxydants protègent le corps des dommages causés par les radicaux libres et peuvent contribuer à la santé générale.
Quel est le pouvoir sucrant de la stévia ?
Le pouvoir sucrant de la stévia peut être jusqu'à 200-350 fois plus fort que celui du sucre. Cela signifie qu'une petite quantité de stévia suffit à produire un goût sucré comparable à celui du sucre. En raison de ce pouvoir sucrant élevé, la stévia est souvent utilisée en très petites quantités pour obtenir le goût sucré souhaité dans les aliments et les boissons. Cependant, il est important de noter que le goût de la stévia peut être subjectif et que certaines personnes peuvent ressentir un léger arrière-goût ou une note légèrement amère, en particulier à des concentrations plus élevées. Il peut donc être nécessaire de combiner la stévia avec d'autres édulcorants ou arômes pour améliorer ou ajuster le goût.
La stévia peut-elle être prise en cas de diabète ?
Oui, la stévia peut être prise en cas de diabète. En fait, la stévia est souvent recommandée comme une alternative appropriée au sucre pour les personnes souffrant de diabète. La stévia a un effet négligeable sur le taux de glycémie, car elle ne contient pas ou très peu de glucides. Elle n'est pas métabolisée par le corps et n'a donc aucun effet sur les taux de glycémie et d'insuline. Ainsi, la stévia peut être une option pratique pour profiter du goût sucré sans influencer fortement la glycémie.
Cependant, il existe différents produits sur le marché qui contiennent de la stévia sous différentes formes et concentrations. Certains produits à base de stévia peuvent contenir des agents de remplissage ou des additifs qui pourraient avoir un impact sur la glycémie. Il est donc conseillé de vérifier les étiquettes et de choisir des produits contenant de la stévia pure ou des extraits de stévia sans sucres ou glucides ajoutés.
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