Steviasol

Qu'est-ce que la stévia ?

La stévia est un édulcorant végétal obtenu à partir des feuilles de Stevia rebaudiana, une plante originaire d'Amérique du Sud. Les peuples indigènes de la région utilisaient déjà la stévia pour sucrer les aliments et les boissons. La douceur de la stévia provient principalement de ce que l'on appelle les glycosides de stéviol, qui sont contenus dans les feuilles de la plante .

Fabrication et processus de transformation

Pour obtenir la stévia sous la forme que nous connaissons - en poudre, liquide ou comprimés - la plante passe par plusieurs étapes de transformation. Les feuilles sont récoltées, séchées, puis extraites avec de l'eau ou de l'alcool pour isoler les glycosides de stéviol. Ces sont ensuite nettoyés, filtrés et transformés en différents produits .

Avantages de la stévia

• Faible en calories : l'un des plus grands avantages de la stévia est qu'elle ne contient pratiquement pas de calories. Cela la rend idéale pour les personnes qui souhaitent perdre du poids ou réduire leur consommation de calories.
• Doux pour les dents : contrairement au sucre , la stévia ne favorise pas les caries, ce qui en fait un choix populaire pour les enfants et les adultes .
• Convient aux diabétiques : comme la stévia n'affecte pas le taux de glycémie , elle peut être consommée sans problème par les personnes souffrant de diabète .
• Origine naturelle : la stévia provient d'une plante et est donc considérée comme une alternative naturelle aux édulcorants synthétiques comme l'aspartame ou le sucralose.

Goût et utilisation

Un aspect de la stévia qui est souvent discuté est son goût. De nombreuses personnes trouvent la stévia très sucrée, parfois même avec un léger arrière-goût de réglisse. Cependant, cela peut dépendre fortement de la quantité utilisée et de chaque variante de produit.

La stévia est idéale pour sucrer le café, le thé, les smoothies ou les desserts. Cependant, en pâtisserie, elle peut être délicate , car la stévia n'a pas les mêmes propriétés physiques que le sucre, par exemple en termes de volume et de caramélisation.

Y a-t-il des inconvénients ?

Malgré ses avantages, la stévia a aussi quelques inconvénients potentiels. Certaines personnes ne la supportent pas bien et rapportentdes problèmes d'estomac . De plus, le goût peut ne pas plaire à tout le monde, et une utilisation excessive peut laisser un arrière-goût désagréable. En outre, , il est important de faire attention à la qualité du produit, car certains produits sont dilués avec des additifs ou des charges.

Vers les produits