Naturata Spaghetti à l'épeautre clair 500 g

Depuis plus de 30 ans, l'épeautre Demeter utilisé pour les pâtes d'épeautre Naturata provient d'une communauté de producteurs Demeter composée d'environ 25 agriculteurs du Jura souabe dans le Bade-Wurtemberg. Des accords précoces sur les quantités, des prix équitables et des promesses d'achat fiables garantissent aux agriculteurs une base économique pour leur exploitation. Les quantités de céréales nécessaires sont convenues avant même le semis, de sorte que la rotation des cultures peut être adaptée de manière ciblée. Les conditions pédologiques et météorologiques autour du Jura souabe sont optimales pour les variétés traditionnelles d'épeautre, qui confèrent aux pâtes Naturata un goût de noisette délicat. L'usine de transformation dans laquelle les pâtes sont fabriquées se trouve à quelques kilomètres seulement. Les courtes distances de transport, tout comme la production selon des critères biodynamiques stricts, contribuent à la protection des ressources naturelles. De plus, Naturata compense, en collaboration avec myclimate, les émissions de CO2 générées par la production et le transport des pâtes et de l'emballage.

Les pâtes d'épeautre claires sont fabriquées avec de la farine de type 812. Pour la préparation de la pâte, la farine est mélangée en continu avec de l'eau potable et pétrie jusqu'à ce que la consistance requise soit atteinte pour pouvoir presser la pâte à travers les moules correspondants. Au cours du séchage progressif, on s'assure que l'humidité n'est pas retirée trop rapidement des pâtes et qu'une belle surface est obtenue. Selon la forme, le séchage s'effectue à une température comprise entre 70 °C et 100 °C.


Utilisation
Les pâtes d'épeautre Naturata conviennent parfaitement aux plats de pâtes, aux soufflés et aux salades. Grâce à leur goût subtil de noix, elles se marient à merveille avec les sauces tomate, bolognaise et à la crème.