RAPUNZEL Agar-Agar verre 60 g
8.00 CHF
Rapunzel Agar-Agar en poudre
Gélifiant et liant purement végétal. Très économique et une alternative parfaite à la gélatine d'origine animale. 1 cuillère à café (2g) correspond à environ 5 feuilles de gélatine.
Utilisation
pour épaissir les sauces, pour préparer des pâtés, des crèmes, des glaçages de gâteaux et pour les plats asiatiques
Conseil de préparation
Utiliser 1 cuillère à café pour 1/2 l de liquide ou 500 g de fruits, 2 cuillères à café pour les pâtés en croûte et le pudding ; mélanger l'agar-agar à froid et sans grumeaux pendant env. 5 minutes en remuant constamment. N'incorporer la crème fouettée qu'au moment de la prise en gelée.
Agar Agar*
*=ingrédients issus de l'agriculture biologique
Infos sur la fabrication
L'agar agar est généralement récolté par des plongeurs qui coupent les algues directement au fond de la mer. Elles sont ensuite séchées au soleil et stockées en balles pendant plusieurs années. Pour le traitement ultérieur, les algues sont lavées et un extrait est préparé à l'aide d'eau chaude. Celle-ci est refroidie, gélifiée, puis concentrée et cuite par pression mécanique. La poudre obtenue est moulue et mise en bouteille.
Origine :
L'agriculture marocaine
Fabricant :
Rapunzel
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