Acides gras

Les acides gras essentiels - pourquoi sont-ils indispensables à notre corps ?

Les acides gras essentiels sont - comme leur nom l'indique - essentiels (vitaux) pour le corps humain. Comme notre corps ne peut pas synthétiser (fabriquer) lui-même ces acides gras à partir d'autres substances, nous dépendons de l'apport d'acides gras essentiels par l'alimentation. Si tu souhaites t'intéresser davantage à ton corps et à une alimentation saine, tu trouveras ci-dessous un aperçu des acides gras essentiels et tu en apprendras davantage sur les raisons de leur importance et sur la manière dont nous pouvons répondre à nos besoins.

Que sont les acides gras essentiels et pourquoi en avons-nous besoin ?

Les acides gras essentiels se distinguent des acides gras normaux par leur structure chimique : ils possèdent ce que l'on appelle des doubles liaisons, pour la formation desquelles notre corps ne possède pas les enzymes adéquates ; les acides gras polyinsaturés possèdent plusieurs doubles liaisons. Les acides gras insaturés sont également appelés acides gras oméga-n ; n représente ici l'endroit où se trouve la double liaison, par exemple l'acide gras oméga-3, oméga-6 ou oméga-9.

Rôle des acides gras oméga 3 & oméga 6 ?

Les acides gras essentiels comme par exemple Omega 3 Les acides gras réduisent les lipides sanguins, ont un effet vasodilatateur grâce à la formation de certaines hormones (appelées eicosanoïdes) et améliorent les propriétés d'écoulement du sang ; le risque de calcification des artères, d'hypertension et de thrombose est ainsi réduit. Les acides gras essentiels ont également un effet antiarythmique et préviennent ainsi la mort cardiaque subite. Les globules blancs peuvent travailler plus efficacement (renforcement du système immunitaire) et les réactions inflammatoires peuvent être mieux combattues. On parle également d'une réduction du risque de la maladie d'Alzheimer et d'un effet positif sur la dépression. Les acides gras oméga-6 Les acides gras ont des effets complémentaires et contraires et se transforment par exemple en prostaglandines qui favorisent l'inflammation. C'est pourquoi les acides gras essentiels doivent toujours être consommés de manière équilibrée.

Où se trouvent les acides gras essentiels et de combien en avons-nous besoin ?

Les huiles végétales(huile de bourrache, huile de carthame, huile de lin, huile d'onagre, huile de colza, huile de cumin noir et huile de soja) contiennent des acides gras essentiels particulièrement nombreux et de grande qualité, comme les acides gras oméga 3 (par exemple l'acide alpha-linolénique ALA) et les acides gras oméga 6 (par exemple l'acide linoléique et l'acide arachidonique). Les algues(huile d'algues, l'alternative végétale à la Huile de poisson), le krill antarctique(huile de krill) et les poissons tels que le saumon, les anchois et le thon ont une teneur élevée en acides gras essentiels oméga-3 (par exemple, l'acide eicosapentaénoïque EPA et l'acide docosahexaénoïque DHA).

La DGE (Société allemande de nutrition) recommande de couvrir environ 30 % des besoins énergétiques quotidiens avec des graisses, dont 10 % d'acides gras saturés et le reste d'acides gras insaturés. Les acides gras essentiels font partie de ces derniers. Pour le système cardiovasculaire, un rapport de 5:1 entre les acides gras oméga 6 et les acides gras oméga 3 est optimal. Au total, selon un rapport de l'OMS, la part d'acides gras oméga 6 devrait représenter près de 8% de l'apport énergétique quotidien et celle des acides gras oméga 3 près de 2%.

Les personnes ont un besoin accru d'acides gras essentiels, en particulier pendant la grossesse, l'allaitement, la croissance et la vieillesse. Les symptômes typiques de carence peuvent être une dépression, une faiblesse musculaire, des troubles de la vision, une peau sèche, un système immunitaire affaibli avec une sensibilité aux infections et, chez les enfants, des troubles de la concentration et de la croissance. En raison d'intolérances alimentaires aux noix, graines, poissons, régimes et autres, de nombreuses personnes ne peuvent pas couvrir suffisamment leurs besoins en acides gras essentiels. Dans ce cas, les compléments alimentaires peuvent aider à combler les besoins de l'organisme de manière équilibrée.

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