Die Weinbeeren, die zu Rosinen getrocknet werden, bleiben bis zur Überreife an der Rebe und werden an der Luft getrocknet. Rosinen enthalten bis zu 75 Prozent Fruchtzucker, aber auch die meisten Mineralstoffe der Trauben in konzentrierter Form: Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen.